{"id":4380,"date":"2022-02-11T10:08:02","date_gmt":"2022-02-11T09:08:02","guid":{"rendered":"http:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/?p=4380"},"modified":"2022-05-03T17:08:24","modified_gmt":"2022-05-03T15:08:24","slug":"grani-antichi-il-pane-con-il-sapore-di-una-volta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/blog\/grani-antichi-il-pane-con-il-sapore-di-una-volta\/","title":{"rendered":"Grani Antichi, Il pane con il sapore di una volta"},"content":{"rendered":"\t\t
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Indice:<\/strong><\/p>

  • Dai cereali antichi ai cereali moderni<\/li>
  • La riscoperta del gusto autentico<\/li>
  • Un viaggio tra biodiversit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e tradizione<\/li>
  • Cereali Antichi 50, il mix per il pane leggero e digeribile<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Dai cereali antichi ai cereali moderni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    L\u2019appellativo cereali antichi che venivano coltivati su scala ridotta ed erano utilizzati essenzialmente per nutrire la famiglia, il bestiame o spesi come moneta di scambio, deriva dal fatto che nel corso del tempo questi cerali sono stati\u00a0abbandonati in favore di variet\u00e0\u00a0pi\u00f9 facili da coltivare\u00a0e con\u00a0resa produttiva pi\u00f9 elevata, utili per produzioni industriali.<\/p>

    Se in passato il frumento subiva un processo di selezione volto al rispetto di alcune caratteristiche ben precise, quali sapore e produttivit\u00e0, con l\u2019industrializzazione e la meccanizzazione dell\u2019agricoltura si \u00e8 incentivata la produzione di un tipo di grano pi\u00f9 performante, ad alta resa, con un contenuto di glutine pi\u00f9 elevato chiamato comunemente: \u201cgrano moderno\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    La riscoperta del gusto autentico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Oggi prevale la volont\u00e0 di ritornare alle origini, riportando alla luce quei cereali che con il tempo erano stati dimenticati e che facevano parte dell\u2019alimentazione dei nostri antenati. A dimostrazione del fatto che il nostro rapporto con il cibo sta cambiando. Nel corso degli ultimi anni, la ricerca di un gusto autentico\u00a0e\u00a0genuino ha portato nuovamente alla produzione di panificati con l\u2019utilizzo di farine di cereali antichi, rendendo giustizia alle loro eccelse caratteristiche nutrizionali.<\/p>

    A questo punto ti starai chiedendo quali sono\u00a0le caratteristiche che rendono cos\u00ec speciali i cereali antichi. Sono preziosi alleati per la nostra salute poich\u00e9 ricchi in:<\/p>

    • proteine;<\/li>
    • sali minerali;<\/li>
    • fibre;<\/li>
    • vitamine;<\/li>
    • antiossidanti;<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Un viaggio tra biodiversit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e tradizione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Oltre all\u2019aspetto nutrizionale, tra i motivi di recupero dei cereali antichi c\u2019\u00e8 sicuramente il fatto che sono in grado di sopravvivere senza l\u2019ausilio di fertilizzanti, pesticidi o imponenti sistemi d\u2019irrigazione. L\u2019attenzione scrupolosa nel preservare le loro caratteristiche naturali e la biodiversit\u00e0, il recupero di un lavoro da tempo abbandonato e la valorizzazione dei territori di coltivazione, di montagna o poco accessibili, sono tutte metodiche che costituiscono aspetti fondamentali per la rivalutazione di una materia prima nel tempo sottovalutata.

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      Si adattano a condizioni ambientali ostili e sono di solito coltivati in aree definite marginali, dove le variet\u00e0 moderne farebbero fatica a sopravvivere. I cereali antichi sono il frutto di una coltivazione metodica garantita da mani esperte di agricoltori e aziende che scelgono di trasformare questo oro che la terra ci offre e che grazie alla loro tenacia, prende nuova vita.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Cereali Antichi 50, il mix per il pane leggero e digeribile<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Se sei interessato a scoprirne di pi\u00f9 sulle propriet\u00e0, le caratteristiche e il gusto dei cereali antichi con il nostro semilavorato concentrato CEREALI ANTICHI 50, potrai provare il piacere di preparare e di assaporare un pane molto leggero e digeribile proprio grazie al ricco contenuto in fibre che i tre tipi di farro utilizzati \u2013 monococco, dicocco e spelta – e la segale integrale riescono a dare!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      L\u2019appellativo cereali antichi che venivano coltivati su scala ridotta ed erano utilizzati essenzialmente per nutrire la famiglia<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4615,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-nostri-prodotti"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}