{"id":4425,"date":"2022-02-11T10:57:39","date_gmt":"2022-02-11T09:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/?p=4425"},"modified":"2022-05-03T17:07:50","modified_gmt":"2022-05-03T15:07:50","slug":"mais-il-cereale-che-non-ti-aspetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oldpromix.circlestudio.it\/it\/blog\/mais-il-cereale-che-non-ti-aspetti\/","title":{"rendered":"Mais, il cereale che non ti aspetti"},"content":{"rendered":"\t\t
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Indice: <\/b><\/p>

  • Una spiga gialla dalle molteplici peculiarit\u00e0<\/span><\/li>
  • Tra mitologia e storia, uno sguardo su: le origini del mais <\/span><\/li>
  • Pan sole, il semilavorato che fa per te!<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Introduzione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Dal mais si possono ottenere dei prodotti da forno e panificati gustosi, profumati, dal colore accattivante e diversi dall\u2019ordinario, incredibile vero?<\/p>

    Si sa, il grano di solito \u00e8 pi\u00f9 adatto per la panificazione, ma anche il mais ha il suo perch\u00e9.<\/p>

    Il mais, scientificamente chiamato Zea mays<\/i>, \u00e8 un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee caratterizzato da specifiche peculiarit\u00e0 che lo differenziano da tutti gli altri cereali.<\/p>

    Prima per\u00f2, \u00e8 bene chiarire qual \u00e8 la parte edibile per l\u2019uomo. Partiamo dal presupposto che alcuni termini utilizzati nel linguaggio comune non rispettano la corretta terminologia botanica. Infatti, quella che viene comunemente indicata, erroneamente, come pannocchia di mais<\/i> in realt\u00e0 \u00e8 una spiga ed \u00e8 composta da semi eduli, piccole pepite dorate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Una spiga gialla dalle molteplici peculiarit\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Ed \u00e8 proprio da queste che il mais viene trasformato in farina e di conseguenza nella preparazione di diversi piatti.<\/p>

    La farina di mais ha un ruolo importante nella tradizione gastronomica italiana infatti \u00e8 utilizzata nella preparazione della\u00a0polenta, nella panificazione e come ingrediente per la preparazione di alcuni prodotti da forno.<\/p>

    Questo tipo di farina dona all\u2019impasto un sapore dolciastro che lo contraddistingue dagli altri cereali, donando allo stesso tempo croccantezza alla crosta del pane e friabilit\u00e0 nei prodotti da forno, per non parlare del suo colore giallo sole che rende i prodotti allettanti dal punto di vista dell\u2019appetibilit\u00e0.<\/p>

    Oltre ad essere utilizzato in svariate preparazioni culinarie, il mais presenta alcune caratteristiche nutrizionali che lo rendono un alimento speciale:<\/p>

    • svolge una funzione nutrizionale prevalentemente energetica, infatti i macronutrienti\u00a0contenuti in maggior quantit\u00e0 sono i\u00a0carboidrati;<\/span><\/li>
    • \u00e8 ricco di\u00a0amido\u00a0e di\u00a0fibre;<\/span><\/li>
    • ha una scarsa quantit\u00e0 di lipidi;<\/span><\/li>
    • \u00e8 privo di\u00a0colesterolo;<\/span><\/li>
    • ha discrete quantit\u00e0 di\u00a0potassio;<\/span><\/li>
    • considerando che si tratta di un cereale ha buone porzioni di\u00a0ferro.\u00a0<\/span><\/li><\/ul>

      Il mais, inoltre, ha origini piuttosto antiche\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Tra mitologia e storia, uno sguardo su: le origini del mais <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Di questo cereale, oltre al fatto che viene utilizzato in cucina per svariate preparazioni, bisogna ricordare che la sua origine risale a circa diecimila anni fa, quando la popolazione Maya lo scopr\u00ec per la prima volta.<\/p>

      A proposito della sua origine, ti sveliamo una curiosit\u00e0 che riguarda la tradizione Maya.<\/p>

      Il mais aveva una grande importanza dato che veniva utilizzato per rituali e offerte destinate proprio al dio del mais, chiamato Yam kax.<\/p>

      Questo dio aveva le sembianze di un giovane e veniva raffigurato con una particolarit\u00e0 che lo contraddistingueva: la sua testa era ornata da una pannocchia, proprio a ricordare il cereale.<\/p>

      Ed \u00e8 proprio da qui che proviene il nome granturco. Utilizzato nel linguaggio comune nel nostro paese, in alcuni dialetti locali, il mais viene chiamato erroneamente in questo modo, facendo appunto riferimento al fatto che si nominava Turco tutto ci\u00f2 che proveniva da paesi coloniali.\u00a0<\/p>

      Per capire al meglio l\u2019importanza che ha il mais nel nostro paese, qui di seguito sono riportati alcuni avvenimenti storici che sono stati importanti per la sua commercializzazione nel nostro territorio:<\/p>

      • Il mais venne scoperto da Cristoforo Colombo nel Quattrocento. Nel suo viaggio alla scoperta dell\u2019America, si avvicin\u00f2 a questo cereale e, notandone l\u2019importanza, decise di esportarlo e commercializzarlo in Europa al suo ritorno;<\/span><\/li>
      • il mais aveva delle potenzialit\u00e0 produttive interessanti, dato che i rendimenti erano molto maggiori rispetto ai cereali tradizionali;<\/span><\/li>
      • i contadini iniziarono a coltivarlo, facendolo diventare un alimento abbondante ed economico sia per i contadini sia per gli strati sociali inferiori.<\/span><\/li><\/ul>

        Oggi il mais \u00e8 sempre pi\u00f9 utilizzato in panificazione. Grazie al suo utilizzo consapevole e bilanciato riesce a donare caratteristiche davvero interessanti ai prodotti che vengono preparati.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        Vuoi scoprire di pi\u00f9 sui semilavorati a base di farina di mais?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Cerca la parola chiave: MAIS, qui in alto cliccando sulla lente di ingrandimento sul menu del nostro sito, in questo modo potrai scoprire una vasta gamma di preparati che lo contengono.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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