Semilavorato con lievito naturale disidratato per la produzione del tipico pane francese. Ideale per la produzione artigianale e particolarmente adatto anche alla macchinabilità. Ne risultano baguette con uno sviluppo elevato e regolare, dal gusto tipico, dalla mollica soffice, con crosta fine e croccante e dalla freschezza prolungata.
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