Semilavorato per la produzione di un pane simbolo della panificazione tradizionale dell’Italia meridionale, il classico pane pugliese. L’equilibrata formulazione, a base di semola rimacinata di grano duro dall’alto contenuto proteico, permette agli impasti di assorbire un’elevata quantità di acqua e di ottenere una mollica dall’ampia alveolatura e dall’estrema elasticità. La combinazione con uno specifico lievito madre di grano duro regala al pane, inoltre, l’aroma autentico della lievitazione naturale e una prolungata freschezza.